Jules Gouffe est ne en 1807 et mort a Neuilly-sur-Seine en 1877. Grand cuisinier, il fut un patissier hors pair et fut remarque par Antonin Careme. Il s'elevera comme cuisiner aupres de Napoleon III et " officier de bouche " au Jockey Club sur l'avis d'Alexandre Dumas et du Baron Brisse.
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